【食文化】「だし巻き定食」の存在に関東人驚き、白飯に合うワケを探る★4 [和三盆★]

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1 :和三盆 ★:2021/02/15(月) 06:53:42.89 ID:cTyIWD8e9.net
先日テレビ番組で、関西人が「だし巻き玉子」をおかずにご飯を食べる姿が紹介され、ツイッターでトレンド入りするなど話題となった「だし巻き定食」。関西以外の人たちからは「信じられない」「え、卵焼きメインでなんでご飯が進むの?」など戸惑う声が多く上がった。

それとは反対に、関西で生まれ育った筆者には、だし巻き玉子がおかずとして認識されないことに驚いたが、そもそも関西のだし巻きと関東のだし巻きは作り方からして異なるようだ。

関西のだし巻き玉子がなぜご飯に合うのか? 創業以来「だし巻き定食」を提供し続けている大阪の老舗定食屋や、関西のダシといえば、の「ヒガシマル」にその由来を訊いた。

ダシたっぷり、あっさりした味わいのだし巻き
大阪・天満橋で創業時から60年以上にわたって「だし巻き定食」を提供している「一富士食堂」(大阪市北区)。だし巻き玉子をメインに、ごはん、味噌汁、漬物がセットになったシンプルな定食を求めて、昼時には近隣のサラリーマンやOLが駆けつける。そして夜にはだし巻きを肴にビールを飲む・・・そんな光景が毎日当たり前に繰り広げられてきた。

大阪・天満橋にある「一富士食堂」

同店の店主・加藤さんによると、「関西のだし巻きは、昆布とかつおのダシをたっぷり入れて、塩や醤油も足しますからね。甘くなくてしょっぱい味付け。茶碗蒸しなんかに近い味で、とてもごはんに合います。うちではうどんと同じダシを使ってます」と、味付けの特徴を話す。

「近所のサラリーマンの方々も東京に転勤で行かれて、久しぶりに大阪に帰ってくると『そうそう。この味が向こうにはないねん!』と、うれしそうにだし巻き定食を食べてくださいます」と話すように、おかずとしてのだし巻きが、関西人の食文化に深く根付いていることを日々実感するという。

続きはソース元にて
https://www.lmaga.jp/news/2021/02/212001/
だし巻き定食(660円)

★1:2021/02/14(日) 19:27:36.45
前スレhttps://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1613320320/

489 :ニューノーマルの名無しさん:2021/02/15(月) 12:11:02.42 ID:SBZeFIYq0.net

>>481
美味そうやん!

169 :ニューノーマルの名無しさん:2021/02/15(月) 08:37:02.62 ID:WSiCx1hV0.net

卵焼きは焼き目が付いてるけど
だし巻きは焼き目がついてない

豆な

98 :ニューノーマルの名無しさん:2021/02/15(月) 07:58:05.95 ID:9Nj6uijL0.net

>>95
残念、大きくは近畿とそれ以外で区別される
鬼の出る不浄の地
ほんとに日本人か?

498 :ニューノーマルの名無しさん:2021/02/15(月) 12:17:20.21 ID:1Z4XgugA0.net

>>481
卵焼き焼きがメインのおかずかよ
こんなの嫌だわ

912 :ニューノーマルの名無しさん:2021/02/15(月) 17:16:11.53 ID:YZ3Ef8VA0.net

>>836
自由軒www

293 :ニューノーマルの名無しさん:2021/02/15(月) 10:09:25.40 ID:DtEZ8Una0.net

目玉焼きのほうが簡単だし白飯に合う

587 :ニューノーマルの名無しさん:2021/02/15(月) 13:15:38.93 ID:DvoVi4ET0.net

>>583
1つだけ上下逆さの看板とか
営業時間が、23:58 までとかね

921 :ニューノーマルの名無しさん:2021/02/15(月) 17:19:29.16 ID:HlwWFggZ0.net

>>916
全く違う
卵掛けご飯は食えない

526 :ニューノーマルの名無しさん:2021/02/15(月) 12:32:35.74 ID:CdRK3nSi0.net

>>518
ごめん
いつも普通のラーメンにセットつけて食べてるから
ちなみに相方に言わせると
タンメン知らねー?意味わからん と。
ずっと関東に暮らしてた人だから

833 :ニューノーマルの名無しさん:2021/02/15(月) 16:31:54.63 ID:YdNucl+t0.net

>>273
記事の話しじゃなくてあれ不味いこれ不味いってまるでハンバーグとカレーしか食えないガキ並みに味覚の幅が狭い事言ってるんだろ
やっぱり関西人てバカなんだな

517 :ニューノーマルの名無しさん:2021/02/15(月) 12:28:33.43 ID:tT0dF7020.net

貧困化が止まらないわけだろう、

760 :ニューノーマルの名無しさん:2021/02/15(月) 15:24:08.81 ID:VDr2xPXO0.net

一時期神戸とか三重に住んだだけで基本関東人だけど
玉子焼きで飯食うの普通としか思えないけど
おかしい言ってる人がおかしいのでは?
まじいるのそんな人架空の変人では?

151 :ニューノーマルの名無しさん:2021/02/15(月) 08:25:43.86 ID:WSiCx1hV0.net

>>147
シャウエッセンは言いすぎたか(汗)
他社でイマイチ安売りイメージしか無いアルトバイエルンかもしれん

90 :ニューノーマルの名無しさん:2021/02/15(月) 07:51:02.67 ID:Drr+EFFy0.net

ここの店がどうかは知らんけど、ガチの出汁巻きは高くつくの解らんヤツ多いんだな
恐らく玉子焼きの延長程度で思ってるのか、出汁巻きを作った事がないからなんだろうけど
出汁からとって作れば出汁がそもそも高くつくし卵だって安物の訳がない
何より手間が半端なくかかる
もし、ガチよりの出汁巻きだったら660円で提供してる事に逆に驚くわ

221 :ニューノーマルの名無しさん:2021/02/15(月) 09:18:28.31 ID:WSiCx1hV0.net

だから
卵焼きとだし巻きを一緒にするな

アホども

409 :ニューノーマルの名無しさん:2021/02/15(月) 11:30:46.15 ID:CIJmgcA+0.net

東の納豆定食
西のだし巻き卵定食、お好み焼き定食、焼きそば定食、たこ焼き定食
静岡のおでん定食

ローカル定食ぐらい各地あるやろ

910 :ニューノーマルの名無しさん:2021/02/15(月) 17:15:44.42 ID:ahzHV6wR0.net

ええ関東だけど卵焼きメインって普通じゃないの

142 :ニューノーマルの名無しさん:2021/02/15(月) 08:20:08.78 ID:WSiCx1hV0.net

>>138
シャウエッセンはけっこう高いよ

69 :ニューノーマルの名無しさん:2021/02/15(月) 07:37:04.64 ID:DizH5XRh0.net

ぶっちゃけだし巻き卵って作るの面倒くさい割にそこまで美味くもないよな
それなのに店では真空パックのが1袋1000円で売られてるのはおかしいわ
だから目玉焼きに醤油やスクランブルエッグにケチャップで落ち着くんだよ

345 :ニューノーマルの名無しさん:2021/02/15(月) 11:02:31.79 ID:y+RHAH0q0.net

ど(は)・う(か)・で(た)・も(の)・いい(しお)!

858 :ニューノーマルの名無しさん:2021/02/15(月) 16:47:02.35 ID:bVE5tGPb0.net

>>750
国策でキー局がすべて東京に集められたから
だから関西にいても全然興味のない東京の情報ばかり見させられる

704 :ニューノーマルの名無しさん:2021/02/15(月) 14:28:10.84 ID:iNPusk380.net

>>699
いや何、適当に粉入れて作ると作りすぎてお好み地獄になっちゃうんだ。
一人で何枚も食えない。

569 :ニューノーマルの名無しさん:2021/02/15(月) 13:04:44.51 ID:altenLla0.net

チーズだし巻き卵なら尚良し

254 :ニューノーマルの名無しさん:2021/02/15(月) 09:42:47.06 ID:gaoCBJJa0.net

森喜朗 「大阪はたんつぼ」

480 :ニューノーマルの名無しさん:2021/02/15(月) 12:04:30.65 ID:JL0NWCMM0.net

だし巻き玉子はおかずの一品として食べるけど、メインのおかずではないな
肉や魚のメインのおかずがあって、もう一品
冷奴みたいな立ち位置

485 :ニューノーマルの名無しさん:2021/02/15(月) 12:09:40.49 ID:1a/LjRT/0.net

関東のクソ甘い卵焼きが成立してることにビックリするわ

58 :ニューノーマルの名無しさん:2021/02/15(月) 07:30:55.05 ID:z4BzKSw+0.net

>>57
まず「だし」が無理ww

920 :ニューノーマルの名無しさん:2021/02/15(月) 17:19:22.96 ID:2tdSWGc60.net

>>908
卵サンドはいいのか?

379 :ニューノーマルの名無しさん:2021/02/15(月) 11:19:24.80 ID:J6JG7SgZ0.net

>>15
穢土が何か言ってる…

822 :ニューノーマルの名無しさん:2021/02/15(月) 16:19:43.96 ID:I17JuPZ/0.net

>>816
関東って腐るほど醤油問屋があるんじゃね?

625 :ニューノーマルの名無しさん:2021/02/15(月) 13:37:55.18 ID:SYQPDGbZ0.net

とんきんは弁当に卵焼きはいってないの?

589 :ニューノーマルの名無しさん:2021/02/15(月) 13:18:01.95 ID:DMfFYthY0.net

関東人の味覚のおかしさにも驚くけど

593 :ニューノーマルの名無しさん:2021/02/15(月) 13:21:13.04 ID:KpO3OYP90.net

だしの効いただし巻きはおかずとして成立するよ
醤油や唐辛子の味がしないと味を感じない朝鮮味覚には無理だろうけどw

884 :ニューノーマルの名無しさん:2021/02/15(月) 17:01:54.18 ID:iImluD690.net

こんな分断記事書くとかどこの人だろ

324 :ニューノーマルの名無しさん:2021/02/15(月) 10:50:58.90 ID:cGYFznuB0.net

>>305
松露の玉子サンドがマヨネーズ絶妙で美味しいよね。
ただ、パンじゃなくてご飯じゃいやだ。

150 :ニューノーマルの名無しさん:2021/02/15(月) 08:24:52.48 ID:5XMgFqLI0.net

べつに食えるだろ
記者はどこの世界線だよ

392 :ニューノーマルの名無しさん:2021/02/15(月) 11:24:07.98 ID:J6JG7SgZ0.net

>>35
土方が多かったから塩っ気食文化

118 :ニューノーマルの名無しさん:2021/02/15(月) 08:06:34.87 ID:Grp6wN4W0.net

>>114
はいはい嘘松
マスクしてるのにわかるわけねーだろクズ

999 :ニューノーマルの名無しさん:2021/02/15(月) 17:51:59.21 ID:1R/yi8240.net

オレは卵液に白だしと砂糖を入れて玉子焼きを作る
甘塩っぱくておいしい

764 :ニューノーマルの名無しさん:2021/02/15(月) 15:28:00.94 ID:fh+p1oX70.net

>西日本の美味しい料理屋さんなんてほとんど紹介しない

これは地元のローカル番組でやればいいんじゃないか?

811 :ニューノーマルの名無しさん:2021/02/15(月) 16:15:53.43 ID:ku4aeTdZ0.net

>>808
長崎…

610 :ニューノーマルの名無しさん:2021/02/15(月) 13:31:42.98 ID:DvoVi4ET0.net

>>607
コールスロー作る時に

酢 0.5 マヨ 5 砂糖 1

の割合で作るとケンタのコールスローっぽくなるぞ

94 :ニューノーマルの名無しさん:2021/02/15(月) 07:55:36.96 ID:2xgP1htq0.net

>>61
ソース味も食う、あっさり出汁味も食う。
トータルで塩分摂取量がそれでも低いので、あっさり出汁味はよほど微塩なんだと思う。
しばしば食塩や味噌醤油の世帯別購入額をデータにする人が居るが、世帯人数とか物価とか調整調味料(麺つゆやケチャップなど)とか外食中食の割合でいくらでも動いてしまう数字。

25 :ニューノーマルの名無しさん:2021/02/15(月) 07:09:42.29 ID:zjCkCvCc0.net

ふわふわの厚いだし巻きは

蕎麦と一緒に食べると美味い
でも、うどんとは相性が悪い

354 :ニューノーマルの名無しさん:2021/02/15(月) 11:08:38.65 ID:JeHPt1WH0.net

>>340
名古屋圏はたまり醤油、白醤油文化らしい
白だしは愛知発祥だとか
鰻はやっぱりたまり醬油を使いので特に美味いとか
でも基本的に味は関東風
カップ麺も関東エリアになる

47 :ニューノーマルの名無しさん:2021/02/15(月) 07:24:34.29 ID:i2s+jtY30.net

居酒屋では頼むが、定食として存在するのが珍しいと感じるのはわかるよ
家ではちょい甘のタマゴ焼きとキャベツに醤油少したらして飯と一緒に食うとかは普通にある

647 :ニューノーマルの名無しさん:2021/02/15(月) 13:50:19.47 ID:OKuDC6fxO.net

ふわふわの食感があまり好きじゃないから顆粒だしと醤油を入れる
オムライスや親子丼のとろとろ卵も好きじゃない

698 :ニューノーマルの名無しさん:2021/02/15(月) 14:20:52.62 ID:vv15cN9Y0.net

>>675
香川は関西じゃないし、伊勢うどんは関東に輪をかけて真っ黒だしw
そういうホラ吹きは関西人しかしませんよw

75 :ニューノーマルの名無しさん:2021/02/15(月) 07:42:39.69 ID:OM+uYLht0.net

納豆定食(驚愕)

262 :ニューノーマルの名無しさん:2021/02/15(月) 09:47:52.71 ID:iNPusk380.net

だし巻きたまごとマヨネーズは合う

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